Empresas que están obligadas a contar con el certificado APPCC.

Desde el blog de Lanza Calidad os contamos que empresas son las que están obligadas a contar con el sistema appcc.

El certificado APPCC es obligatorio para todas estas empresas:

• Industrias Alimenticias (lácteas, bebdas, cárnicas…)
• Restauración colectiva (bares, restauratantes, hoteles, catering, colegios, guarderias, hospitales…)
• Sector minorista (fruterias, panaderias, carnicerias, pastelerias, pescarderias…)

La normativa APPCC en el RD 109/2010 del 5 de Febrero, establece que es responsabilidad de las empresas de alimentación la higiene de sus instalaciones y de sus productos alimenticios y la puesta en marcha de un sistema de control adecuado con los sistemas APPCC. También el RD 202/2000 del 11 de Febrero, se establecen las normas a seguir por los manipuladores de alimentos. Desde Lanza Calidad os aseguramos que tanto la formación de los manipuladores como la aplicación del APPCC son obligatorios y vienen determinados por distinta legislación.

Las empresas citadas con anterioridad están obligadas a cumplir y a tener en vigor el certificado que acredite que esta empresa cumple con los principales requisitos que establece el APPCC. De no ser así, las sanciones a las que se expone la empresa que no cumpla con las medidas establecidas serán seguras.

Como hemos comentado en otras ocasiones, desde Lanza Calidad os facilitamos los principales principios APPCC.

Detectar los puntos de control critico.

Establecer límites para cada uno de los puntos críticos encontrados.

Establecer y aplicar un sistema de vigilancia para los puntos de control críticos.

Establecer medidas correctivas cuando la vigilancia indique que un punto de control crítico no está controlado.

Establecer un sistema de control para verificar que el sistema funciona correctamente.

Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.