Diseño, implantación y mantenimiento de sistemas APPCC
El sistema de Seguridad Alimentaria es un requisito legal obligatorio para todo tipo de servicio o empresas del sector alimentario (hoteles, tiendas, catering, residencias, empresas alimenticias, comedores de colegios…) que analiza todos los peligros y puntos críticos que estas empresas deben de cumplir. Para ello se estudia, detecta y controla los principales factores de peligro de un producto o de su proceso productivo que garantiza la calidad de los alimentos.
Método de trabajo:
· Estudio y análisis de peligros.
· Identificación y definición de los puntos críticos.
· Redacción del manual de APPCC y los procedimientos generales.
· Redacción del plan de limpieza, desinfección y mantenimiento.
· Preparación de formatos y productos.
· Realización de inspecciones de seguimiento.
