Como hemos comentado en anteriores ocasiones, el APPCC es un sistema preventivo que afecta a toda la cadena alimentaria de un negocio, desde la primera fase de la producción hasta que es distribuida o servida en la mesa. Desde Certificado APPCC Zaragoza te podemos asegurar que fue en 1993 cuando la comisión europea estableció la implantación de dicho sistema para todo el conjunto de las Industrias alimentarias. Pero, ¿cuales son los principios claves que se fijaron?
Desde Certificado APPCC Zaragoza te diremos que son 7 los principios que establece el APPCC:
Principio 1. Realizar un análisis de los diferentes peligros posibles.
Principio 2. Determinar los puntos críticos de control (PCC).
Principio 3. Establecer límite críticos.
Principio 4. Establecer un sistema de vigilancia.
Principio 5. Establecer medidas correctoras.
Principio 6. Establecer diferentes procedimientos de verificación.
Principio 7. Establecer un sistema de documentación sobre los procedimientos y registros asociados al APPCC.
¿Para qué es fundamental que se cumplan estos principios?
Desde Certificado APPCC Zaragoza te podemos asegurar que si cumplimos los puntos citados con anterioridad nuestro negocio estará cumpliendo con la ley, además va a aportar una mayor confianza al cliente que sabe que nuestro local cumple con los requisitos establecidos por la ley.
Tenemos que tener claro, que el Certificado APPCC Zaragoza se va a poder aplicar en todas las etapas de la cadena alimentaria y además nos va a permitir una aplicación coordinada entre los distintos eslabones de esta cadena. Además, es sistemático, verificable y audible por terceras partes.
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