Desde el blog de Lanza Calidad, APPCC Zaragoza os contamos los requisitos que tiene la certificación APPCC para el control efectivo de la seguridad alimentaria. Este se construye en torno a 7 principios que os contamos a continuación.

Los 7 principios en los que la certificación APPCC se basa son los siguientes:

– Llevar a cabo el análisis de peligros alimentarios biológicos, químicos y físicos.

– Determinar los puntos de control críticos.

– Establecer los límites de control críticos, como puede ser la temperatura y el tiempo mínimo de cocción.

– Establecer un sistema para realizar un seguimiento para controlar los puntos de control críticos.

– Establecer acciones correctivas.

– Establecer un procedimiento de verificación para confirmar que el sistema APPCC funcione correctamente.

– Crear documentación y mantener un registro.

Desde APPCC Zaragoza os podemos asegurar que gracias al certificado APPCC vamos a asegurar a nuestros clientes desde el primer momento, la producción y comercialización segura de los alimentos. Este simple hecho puede ser muy beneficioso cuando se presente una inspección por parte de las autoridades reguladoras o de accionistas.

Otro de las ventajas que tiene este tipo de certificado es que desde APPCC Zaragoza podemos asegurar que se demuestra un compromiso real a través de la conformidad APPCC, también se puede transformar su marca y actuar como una eficiente herramienta de entrada en el mercado, abriendo nuevas oportunidades de negocio por todo el mundo.

El certificado APPCC es de uso obligatorio y el simple hecho de no tenerlo puede acarrear unas sanciones que pueden variar considerablemente desde sanciones económicas graves hasta el cierre del establecimiento.